Im letzten Frühjahr habe ich zum Muttertag diese Himmlische Torte mit Himbeeren gebacken (in der Hektik mit ein paar Leichtsinnsfehlern 😀 ) Ihr wolltet unbedingt das Rezept dafür haben, also darf es auch in der Neuversion vom Blog nicht fehlen!
Viel Spaß beim Nachbacken und essen natürlich 😉
Zutaten
- 400 g Zucker
- 4 Eier (getrennt)
- 200 g Butter
- 2 EL Milch
- 250 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 2 TL Vanillinzucker
- 60 g Mandeln (Blättchen)
- 2 Becher Schlagsahne
- 2 Becher Quark/Topfen
- 3 Schälchen Himbeeren
- 1 Pck. Sahnesteif
zubereitung
Der Teig
- 200g Zucker mit Eigelb, Butter und Milch sehr schaumig rühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und in die Creme unterrühren. Sollte die Masse dann noch nicht streichbar (und etwas gießbar) sein, nach Bedarf Mineralwasser dazugeben.
- Teig in zwei Portionen teilen und in Springformen (28 cm) geben (vorher einfetten nicht vergessen).
Das Baiser
- Eiweiß schnittfest schlagen und danach (!) Zucker und Vanillinzucker unterrühren. Wirklich drauf schauen, dass das Eiweiß steif ist, bevor ihr den Zucker unterhebt, ansonsten wird das mit dem Baiser nix.
- Eiweißmasse auf die beiden Böden geben und mit dem Löffel Wellen eindrücken. Bei einem Boden (wird der Deckel) zusätzlich mit Mandeln bestreuen.
Das Backen
Bei 200°C (180°C Umluft) 20-25 Minuten backen.
Das Anrichten
- Am Besten eignet sich zum Anrichten ein Tortenring. Passt beim Herauslösen aus der Springform gut auf und schneidet einmal mit einem Tortenschaber etc. außenrum, damit nix kleben bleibt.
- Deckel in 12 Stücke schneiden und auf den mit Himbeerquark-Mischung bestrichenen Boden auflegen. Warum vorher schneiden? Das Baiser ist ziemlich hart und lässt sich sobald es auf dem Kuchen ist nicht mehr so gut schneiden, ohne dass der ganze Kuchen „derbaazt“ wird.